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¿Porque escojer café de especialidad?

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¿Qué hace especial al café de especialidad?

Definición: El café de especialidad se refiere a granos de café que alcanzan una puntuación de 80 o más en una escala de 100, evaluada por expertos en cata.

Características clave: Altitud, condiciones climáticas, y prácticas agrícolas sostenibles son fundamentales. Estos factores contribuyen a perfiles de sabor complejos y distintivos.

El viaje del grano a la taza: Trazabilidad y origen

Se refiere a la información de cada lote de café desde su origen hasta el consumidor final. Esto asegura transparencia en el proceso y apoya la sostenibilidad.

La trazabilidad es importante ya que ayuda a conocer el café que vamos a probar y reconocer porqué este es especial, a que sabrá, que características tendrá, el porqué de su precio y escoger cual es nuestro favorito.

Factores que influyen en el sabor del café: De la cosecha al tueste

Origen: La recolección selectiva asegura que solo los mejores granos sean procesados, es una de las características de cualquier cafe de especialidad.

Proceso de tueste: El perfil de tueste (claro, medio, oscuro) determina el sabor y notas de nuestro café, en un cafe de especialidad el tueste claro o medio entrega sabores afrutados, florales, dulces, ácidos, limpios con notas complejas como por ejemplo manzana o jazmín. Mientras que un tueste oscuro dará sabores amargos, mas intensos y notas achocolatada o quemadas, el tueste oscuro es usado en todos los cafes comerciales.

Equipo esencial para preparar café de especialidad en casa

Molino: Un buen molino es crucial para la preparacion de cafe de especialidad, debe entregar una molienda uniforme, que es clave para una extracción óptima y equilibrada en nuestro café. Se recomienda molinos de muelas de acero ya que los de aspas no tienen uniformidad.

Métodos de filtrado: Herramientas como el Crystal eye, B75, V60, Chemex, o AeroPress permiten un control preciso de la extracción, lo que resulta en una taza más equilibrada.

Balanza de precisión: Una balanza ayuda a medir con exactitud tanto el café como el agua, asegurando consistencia en cada preparación. Su uso es necesario en la preparación de cafe de especialidad.

Por ultimo y mas importante Café de especialidad

¿Cómo preparar café de especialidad?